Зима уже здесь, и какой лучший способ согреться, чем тарелка вкусного, согревающего корейского супа? От острых рагу до пикантных бульонов, корейские супы полны вкуса и тепла. Сегодня мы поделимся некоторыми из лучших традиционных рецептов корейских супов, которые сохранят тепло на всю зиму. Давайте начнем!
1. Кимчи Чжигаэ (Рагу из кимчи)
Кимчи джигэ — типичная корейская еда для комфорта, которая особенно ценится в прохладную погоду. Это сытное рагу готовится из кимчи, свинины (или тофу для вегетарианского варианта), а также некоторых овощей, томленых в насыщенном бульоне, который одновременно острый и пикантный.
Рецепт :
Состав:
2 чашки измельченного ферментированного кимчи
200 г свинины или тофу (вегетарианский вариант)
1 столовая ложка кочуджана, корейской пасты чили
1 чайная ложка гочугару, корейских хлопьев чили
1 чайная ложка соевого соуса
1 чайная ложка кунжутного масла
4 стакана анчоусного бульона или воды
1 блок твердого тофу, нарезанного кубиками
1 нарезанный зеленый лук
2 измельченных зубчика чеснока
Инструкции:
Разогрейте кунжутное масло в кастрюле и обжарьте свиную грудинку или тофу до слегка коричневого цвета.
Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата.
Добавьте кимчи, гочуджан и гочугару и готовьте около 5 минут.
Влейте анчоусный бульон или воду и дайте покипеть в течение 20 минут.
Добавьте тофу и зеленый лук и готовьте еще около 5 минут.
Наконец, можно приправить блюдо соевым соусом.
Подавайте горячим и наслаждайтесь!
Кимчи-ччигэ не только вкусное и согревающее блюдо, но и богато пробиотиками из кимчи, которые идеально подходят для укрепления иммунитета зимой.
2. Самгетхан (куриный суп с женьшенем)
Самгетхан — классическое корейское зимнее блюдо, известное своими полезными свойствами и способностью восстанавливать энергию. Оно представляет собой целую курицу, фаршированную клейким рисом, чесноком и женьшенем, томленую в насыщенном ароматном бульоне. Считается, что женьшень повышает жизненную силу и силу, что делает этот суп идеальным для восстановления энергии в холодные месяцы.
Рецепт :
Состав:
1 небольшая целая курица
¼ стакана клейкого риса, замоченного в воде на час
3 зубчика чеснока
2 небольших корня женьшеня или чайных пакетика
4 ююбы (корейские финики)
6-7 мерных чашек воды
Соль и перец
Зеленый лук
Инструкции:
Сначала очистите курицу и нафаршируйте ее рисом, чесноком, женьшенем и зизифусом.
Положите курицу в большую кастрюлю, залейте ее водой и доведите до кипения.
Уменьшите огонь до слабого и варите около полутора часов, пока курица не станет мягкой.
Приправьте бульон солью и перцем и украсьте зеленым луком.
Подавайте горячим и наслаждайтесь!
Это вкусное блюдо само по себе является полноценным приемом пищи, полным вкусов и идеально подходящим для того, чтобы согреться изнутри.
Твенджан Ччигэ (рагу из соевой пасты)
Doenjang jjigae — это то, что вам нужно попробовать, если вы ищете более сытный и пикантный суп. Этот сытный суп, приготовленный из doenjang (ферментированной соевой пасты), тофу и некоторых овощей, прекрасно сочетается с рисом и ценится за его насыщенный вкус умами.
Рецепт :
Состав:
3 столовые ложки донджана (ферментированной соевой пасты)
1 столовая ложка кочучжана для остроты (по желанию)
половина блока твердого тофу, нарезанного кубиками
1 нарезанный цуккини
1 небольшая нарезанная кубиками картофелина
половина нарезанной луковицы
1 чашка нарезанных грибов (эноки или шиитаке)
4 стакана анчоусного бульона или воды
1 чайная ложка кунжутного масла
Немного зеленого лука и чили для украшения.
Инструкции:
Разогрейте кунжутное масло в кастрюле и обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте цуккини, картофель и грибы и перемешивайте в течение 2–3 минут.
Добавьте твенджан (и годжучан, если хотите остроты)
Влейте анчоусный бульон или воду и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте тофу, украсьте зеленым луком и чили.
Подавайте горячим и наслаждайтесь!
Глубокий землистый вкус соевой пасты в сочетании с тофу и овощами делает этот суп идеальной пищей для комфортного питания зимой.
4. Пульгоги Джжигаэ (тушеное мясо Булгоги)
Бульгоги ччигэ — это смесь классического корейского пульгоги, представляющего собой маринованную говядину, с рагу. Это блюдо сочетает в себе сладкие и пикантные вкусы пульгоги с насыщенным и согревающим бульоном рагу, что делает его прекрасным выбором для зимней еды.
Рецепт :
Состав:
200 г говядины пулькоги, которую вы предварительно замаринуете в соевом соусе, сахаре, чесноке и кунжутном масле
1 чашка нарезанного кимчи
половина нарезанной луковицы
полстакана нарезанных грибов
1 столовая ложка кочучжана
1 чайная ложка гочугару
4 стакана говяжьего бульона или воды
1 нарезанный зеленый лук
Инструкции:
Обжарьте говядину в кастрюле до румяной корочки.
Добавьте лук, грибы и кимчи и готовьте 5 минут.
Добавьте гочуджанг и гочугару.
Влейте говяжий бульон и варите на медленном огне 20 минут.
Украсьте зеленым луком.
Подавайте горячим и наслаждайтесь!
Бульгоги-ччигэ сочетает в себе культовое корейское барбекю с согревающими свойствами горячего рагу, идеально подходит для того, чтобы согреться после холодного дня.
Миёккук (суп из морских водорослей)
Миёк кук — это основное блюдо корейской кухни, его особенно любят на дни рождения и в период послеродового восстановления, но это также идеальное зимнее блюдо. Этот суп, приготовленный из миёк (сушеных водорослей) и говядины или тофу, легкий, но питательный, он обладает как вкусовыми качествами, так и полезными для здоровья свойствами.
Рецепт :
Состав:
15 г сушеных морских водорослей миёк, замоченных в воде на 10 минут, а затем слитых
100 г тонко нарезанной говядины
1 столовая ложка кунжутного масла
1 чайная ложка соевого соуса
1 измельченный зубчик чеснока
5 чашек говяжьего бульона или воды
Соль и перец
Инструкции:
Обжарьте водоросли и говядину в кунжутном масле в течение 2–3 минут.
Добавьте чеснок и соевый соус, тщательно перемешайте.
Влейте говяжий бульон или воду и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и дайте покипеть в течение 20 минут.
Приправить солью и перцем
Подавайте горячим и наслаждайтесь!
Этот суп богат минералами из морских водорослей и идеально подходит в качестве легкого, но в то же время согревающего блюда.
Корейские супы являются неотъемлемой частью зимней культуры питания, предлагая тепло, комфорт и пользу для здоровья в одной миске. Так что, если вы хотите попробовать что-то новое в этом сезоне, попробуйте эти супы!