При изучении настоящей корейской еды, которую едят местные жители, большинство людей думают о барбекю, пибимпаб или острых ттокпокки. Эти блюда появляются в дорамах и социальных сетях, но настоящая ежедневная еда, которую едят корейцы, выходит далеко за рамки этих популярных блюд. Знакомство с настоящей корейской едой, которую едят местные жители, открывает удивительные, богатые вкусы, часто неизвестные туристам.
Йокбал (족발) – Тушеные свиные ножки
Jokbal может показаться пугающим на первый взгляд, но многие корейцы его любят. Шеф-повар медленно томит свиные ножки с соевым соусом, чесноком и имбирем, пока мясо не станет нежным и ароматным. Люди обычно заворачивают его в листья салата с кимчи и острым соусом ссамджан. Это популярное блюдо, которым можно поделиться с друзьями или коллегами, часто с соджу.
Хэджанггук (해장국) – «Похмельный суп»
Хэджангук известен как «суп от похмелья». Это горячий суп, приготовленный из говяжьих костей, капусты, ферментированной соевой пасты, а иногда и свернувшейся крови или мяса органов. Многие корейцы едят его после ночной попойки. Суп на вкус насыщенный и соленый. Для туристов вкусы и ингредиенты могут показаться необычными, но попробовать стоит.
Фруктовое мороженое (순대) – Корейская кровяная колбаса
Несмотря на свое название, сандей — это не мороженое! Это популярная уличная еда, приготовленная из свиных или коровьих кишок, наполненных стеклянной лапшой, кровью и специями. Продавцы режут его на кусочки и подают с солью или перцем чили. Местные жители любят есть сандей на рынках или в специальных ресторанах, которые называются сундэгукджип.
Чон (전) – пикантные корейские блинчики
Чон — это пикантные оладьи из муки, яиц и всевозможных начинок: кимчи, морепродуктов, зеленого лука, цуккини, говядины и многого другого. Они повседневны cеда для комфортного времяпрепровождения, которую часто едят вместе с семьей или друзьями и сочетают с макколи (Корейское рисовое вино). Хрустящее, простое и общительное, но редко упоминаемое в туристических путеводителях.
Банчан (반찬) – Невоспетые герои корейской кухни
Настоящие звезды корейской кухни — это банчаны — небольшие гарниры, которые подаются в изобилии. Салат из морских водорослей, корень лотоса, сладкие соевые бобы, глазированный картофель, маринованные яйца, ферментированный тофу — все, что угодно. У каждого дома, региона или ресторана есть свои уникальные рецепты. Эти мини-блюда демонстрируют глубину и разнообразие домашней корейской кухни, далеко выходящие за рамки того, что показывают в корейских дорамах.
Почему стоит попробовать эти блюда?
Потому что это реальные Лицо корейской кухни. За трендами и телевизионными штампами скрывается смелая, душевная и щедрая кулинарная традиция. И ничто не сближает вас с местными жителями, как совместная трапеза, сосредоточенная на чем-то неожиданном.