Южнокорейская региональная кухня столь же разнообразна и богата, как и ее ландшафты. Каждый регион предлагает уникальные вкусы, ингредиенты и традиции. Многовековая культура сформировала кулинарное наследие Южной Кореи. От оживленных улиц Сеула 🍜 до безмятежных берегов Чеджу 🌊, южнокорейская кухня — это праздник для чувств. От острых блюд юга 🌶️ до свежих вкусов севера 🥒, каждое блюдо предлагает восхитительные впечатления на каждом шагу. В этой статье мы проведем вас через кулинарное путешествие по стране. Изучите фирменные блюда 🍚, которые представляют особые вкусы и историю каждой провинции. Откройте для себя лучшее из корейской еды и то, что делает ее особенной для каждого региона 🍴.
Сеул – Кунгджунг Ттокбокки (рисовые лепешки при королевском дворе)
Это блюдо пришло из кухни королевского двора. Оно представляет собой жевательные рисовые лепешки, обжаренные с говядиной и овощами в сладком соевом соусе. Оно восходит к династии Чосон и когда-то подавалось во время королевских банкетов.
Jeonju – Пибимпаб
Это культовое корейское блюдо родом из Чонджу. Блюдо, сочетающее в себе рис, овощи, говядину и острый соус кочучжан, все это красиво подано в одной миске. Чонджу является родиной традиционного пибимпапа, кроме того, здесь также подают множество гарниров. Это подчеркивает его богатое кулинарное наследие.
Пусан – Мильмён (пшеничная лапша)
Идеальное блюдо для жаркого прибрежного лета — освежающее блюдо из лапши, которое подается в ледяном бульоне с острыми приправами и кусочками мяса.
Первоначально его придумали беженцы во время Корейской войны как замену гречневой лапше.
Остров Чеджу – Хёк-дваеджи (барбекю из черной свинины)
Фирменное мясное блюдо Чеджу — это жареная черная свинина, известная своей жевательной текстурой и насыщенным вкусом. Ее часто готовят на углях для дополнительной дымности. Свиньи выращиваются на острове и известны своим особым вкусом из-за своего рациона и окружающей среды.
Gyeongju – Ссамбап (набор рисовых лепешек)
В этом историческом городе посетители любят заворачивать рис и гарниры в свежую зелень, сочетая их с кочучжан или соевой пастой.
Этот стиль питания отражает буддийские и королевские кулинарные традиции региона, подчеркивая баланс и разнообразие.
Andong – Джимдак (тушеная курица)
Это сытное и пикантное блюдо включает в себя нежную курицу, тушеную в соевом соусе с картофелем, морковью, стеклянной лапшой и лишь капелькой специй. Оно стало популярным в старом рыночном районе Андона и стало любимым по всей Корее.
Канвондо – Макгуксу (гречневая лапша)
Освежающее блюдо из лапши из гречихи, подаваемое холодным с острым бульоном и посыпанное овощами, часто употребляется в горных районах Канвондо. Это блюдо особенно популярно летом и отражает зависимость региона от выносливых злаков, таких как гречиха, из-за его более прохладного климата.
Chuncheon – Дакгалби (острая жареная курица)
Это блюдо, которое пользуется особой популярностью у местных жителей, представляет собой смесь курицы, капусты, рисовых лепешек и острого соуса, обжаренных на горячей тарелке прямо у вас на столе.
Он появился в 1960-х годах как доступный вариант для студентов и быстро превратился в основное блюдо корейского барбекю.
Кванджу – Токкальби (жареные котлеты из ребрышек)
Ттоккальби сочетает в себе рубленую говядину или свинину со специями и формирует котлеты, которые обжариваются на гриле до хрустящей корочки и карамелизации. Вариант из Кванджу отличается нежной текстурой и насыщенным, дымным вкусом, часто сочетается с жареными овощами.
Ульсан – Мулхо (холодный острый суп из сырой рыбы)
Охлажденный, острый суп, приготовленный из свежей сырой рыбы, овощей и бульона кочучжан, Mulhoe особенно популярен в прибрежных городах, таких как Ульсан. Местные жители обычно наслаждаются им после рыбалки или в качестве летнего деликатеса у моря.
Изучение региональной кухни Южной Кореи — настоящее приключение для любого любителя еды 🍴. Каждое блюдо рассказывает свою историю: от скромного происхождения пибимпапа в Чонджу 🍚 до королевских вкусов кунгчжон токпокки в Сеуле 👑. Точно так же, от пикантного ччимдака в Андоне 🍗 до свежих морепродуктов в Ульсане 🦑, каждое блюдо подчеркивает богатое культурное разнообразие Южной Кореи. В результате каждый регион привносит что-то уникальное на стол, превращая каждую трапезу в незабываемое впечатление. Кроме того, путешествуя по Южной Корее, обязательно наслаждайтесь уникальными вкусами, которые предлагает каждый регион. Действительно, это идеальный способ прикоснуться к сердцу корейской культуры ❤️. Не упустите эти незабываемые кулинарные впечатления!